Panetone

Ingredientes

Fermento:

• 45 g de fermento biológico fresco
• 50 g de açúcar
• 125 g de água morna
• 150 g de trigo

Massa:

• 100 g de manteiga
• 80 g de açúcar
• 4 gemas
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de glicose
• 40 g de leite
• 1 colher de sopa de licor curaçao
• 1 pitada de sal
• Raspa de 1 laranja
• Raspa de 1 limão
• 300 de farinha de trigo

Recheio para panetone:

• 200 g de uvas passas
• 200 g de frutas cristalizadas

Recheio para chocotone:

• 280 g de gotas de chocolate

Modo de Preparo

Fermento:

1. Amasse com as costas de uma colher o fermento com o açúcar e um pouquinho da água, até dissolver bem
2. Acrescente aos poucos, alternadamente, a farinha e a água
3. Cubra a vasilha com filme plástico e deixe crescer, de preferência no sol (é bem mais rápido e cresce bastante) ou em cima do forno quente

Massa:

1. Faça uma coroa com a farinha, ao redor coloque o açúcar e o sal
2. No centro coloque as gemas, o óleo, as raspas, a glicose, curaçao, manteiga e o fermento
3. Misture tudo com as mãos, no final, se necessário, coloque o leite aos poucos
4. Sove bastante a massa, muito bem, até que fique bem lisinha
5. Coloque em uma vasilha, cubra com papel filme e coloque para crescer, de preferência em lugar aquecido, como sol ou em cima do forno quente, até dobrar de volume
6. Após crescida, misture os ingredientes do recheio, frutas cristalizadas e passas para panetone ou gostas de chocolate para chocotone
7. Sove novamente, faça 2 bolas e coloque em 2 formas para panetone de 500 g
8. Pode também dividir a massa em 8 ou 10 partes e colocar em formas para panetone de 100 g (como os da foto)
9. Deixe crescer por cerca de 30 a 60 minutos, em lugar aquecido
10. Leve para assar à 180º

http://www.tudogostoso.com.br/receita/103853-panetone-ou-chocotone.html

Cardápio Jantar Polonês

No final do ano passado, eu e o Átila, jantamos com nossos amigos Lize e Cidão , na Casa da Cultura Polônia Brasil. Naquela ocasião participamos do 2º Encontro Gastronômico da Casa da Cultura Polônia Brasil trouxe os "Sabores do Inverno".

Vou deixar o cardápio aqui, como dica de jantar típico. Foi ótimo!!

O Cardápio da noite foi composto de:

Antepastos:

- Mini Klops;

- Endivias com gorgonzola, pera e nozes caramelizadas;

- Patê de rucula com ricota;

- Patê de raiz forte (com base de rabanete);

- Patê agridoce de frango e uvas passas;

- Patê de alho poró;

  *com torradas e grissini

Sopas: 

- Zupa Pieczarkowa (sopa de cogumelos);

- Barszcz Czerwony (consomê de beterrabas);

- Creme de Agrião;

- Canja;

- Sopa Eslava.

Bebidas:

- Suco de uva e laranja;

- Vinho Cabernet Sauvignon

- Água (com e sem gás);

Sobremesa:

- Bolo tradicional com recheio de frutas e cobertura de chantilly.