Shrimp Moqueca

yield : 6-8 people
time preparation - 2-3h

Ingredients: 
2 onions
2 garlic cloves
2-3 green and red peppers (pimentão) - the colors you want
8 tomatoes
1 coconut milk can
cilantro
parsley
2 lb (907g) medium size shrimp - cooked and clean without tail
2-3 tablespoon azeite de dendê (Brazilian supermarket)
salt
black pepper
red pepper
2 lemons
Cassava flour (farinha de mandioca) (Brazilian supermarket)
3 cups rice

Preparation:
1. Season shrimp with salt, lemon and black and red peppers ( I used 1 tablespoon + 1/4 teaspoon  salt; 1/2 teaspoon black pepper). Reserve.
2. Fry garlic, onions and cook for a while. Add green/red peppers, tomatoes and salt. Let them cook until they get soft. Add azeite de dende and coconut milk and keep cooking. Total time for this step is at least 1 hour.
3.  Add shrimps, cilantro and parsley and cook for 10 minutes or until they are tender. Don't cook too much the shrimps, otherwise they can get hard.
4. Serve with cassava flour and rice.

Enjoy!!!!

Atum selado Asiático

Simplesmente divino! Receita do Jaime Oliver,

Ingredientes:
Atum em posta
Shoyu para finalzar

Para o tempero:
Chá verde
Sal
Pimenta do Reino
Sementes de gergilim

Modo de preparo:
O ideal é que a posta seja grossinha, uns dois dedos pelo menos, O Jaime Oliver cortou elas retangularmente. Eu cortei menor, em quadrados.
É só espalhar os temperos numa tábua, misturá-los e empanar as postas.
E depois colocar para selar na frigideira, 30 segundos em todos os lados.
.

O Jaime Oilver ainda finaliza cortando o atum grelhado em peças menores e jogando shoyu em cima.

Ele explica bem direitinho esta receita no seu programa que passa na GNT. Para acessar é só clicar no link abaixo:

http://globotv.globo.com/gnt/jamie-oliver/v/receita-de-atum-selado-asiatico/2747478/

Vale a pena assistir!

No entanto ele serve o prato com um molho pronto, que provavelmente não se acha aqui no Brasil.

Então achei outra receita do molho picante que parece ser boa. Segue abaixo. Tirei do site http://aformadeforma.blogspot.com.br/

Repare que esta receita não usa chá verde, e sim outros temperos para empanar o atum. Deve ficar bom também. Mas o importante é ver o molho, e até a forma de preparo que está bem explicada.

Atum grelhado com crosta de gergelim e molho picante

Para o Atum
01 filé de atum fresco - deve estar brilhante (do mercado público)
1/3 de xic de gergelim branco (do mercado público)
1/3 de xic de gergelim preto (do mercado público)
01 colh de sopa de pimenta preta em grãos (do mercado público)
01 colh de sopa de semente de coentro (do mercado público)
Azeite de oliva (do mercado público)
Sal marinho (da feira ecológica)

Para o Molho Picante
60ml de shoyo orgânico (da feira ecológica)
60ml de água
02 colh de sopa de açúcar cristal orgânico (do supermercado)
02 colh de sopa de gengibre ralado (da feira ecológica)
01 dente de alho ralado (da feira ecológica)
01 pimenta dedo de moça sem semente e sem a parte branca interna picada (da feira ecológica)
01 xic de cebolinha verde picada (daqui do sítio)

Molho
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo. Assim que levantar a fervura, desligar.

Atum
Tostar o gergelim branco e o preto e reservar. Tostar a pimenta do reino e as sementes de coentro e esmagar em um pilão. Misturar as sementes esmagadas com o gergelim e reservar. Cortar o atum em postas largas e besuntar com azeite de oliva e sal. Passar as postas de atum na mistura de gergelim e sementes trituradas. Colocar um fio de azeite em frigideira antiaderente em fogo alto. Deixar aquecer e colocar as postas para grelhar. Deixar alguns minutos e virar. O atum grelha bem rápido, o segredo está em deixá-lo com a parte interna crua. Servir com o molho.

(foto do blog do qual tirei a receita)

Espero que gostem!!
Enjoy it!
Flá

Salmão com molho de alcaparras

Olá amigos, aqui vai uma receita de peixe simples e gostosa do site Tudo Gostoso.

INGREDIENTES

1 posta de salmão de 1 kg
1 dente de alho amassado
Azeite, suco de limão, alecrim, sal a gosto
Rodelas de batata pré-cozidas

Molho:
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de alcaparras
Salsinha a gosto


MODO DE PREPARO
1. Tempere o salmão com o suco de limão, o alho o alecrim e o sal
2. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos
3. Numa travessa untada coloque as rodelas de batata, o salmão
4. Regue com azeite e leve para assar por 30 minutos coberto com papel alumínio
5. Retire o papel e deixe dourar

Molho:
1. Em uma frigideira aqueça a manteiga o azeite, coloque as alcaparras escorridas e lavadas (elas são muito salgadas) a salsinha e desligue
2. Retire o salmão do forno
3. Cubra com o molho e sirva

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/69169-salmao-com-molho-de-alcaparras.html

Camarão na moranga

Esta receita é do chefe Átila. A primeira vez fizemos aqui em Itajaí com a Wilce. Ficou muito bom!

PRATO PRINCIPAL

1 abóbora moranga
700g de camarão médio limpo

Para o molho:
4 tomates sem pele
1 cebola
um dente de alho
1 vidro de leite de coco
4 colheres de sopa de requeijão cremoso
1 pimenta dedo de moça


MODO DE PREPARO

1. Preparar a abóbora

- Abrir o topo da abóbora, uma abertura de 15 cm de diâmetro, concêntrica
- Retirar a tampa e todas as sementes do interior, deixando espaço para o camarão e molho
- Colocar a abóbora de ponta-cabeça, em um prato e levar ao microondas para aquecer até começar a amolecer. Nosso microondas tem o botão "doce de abóbora", e deixamos lá uns 25 minutos
- Reserve
2. Fazer o molho
- Moer tomates sem casca
- Picar cebola e alho
- Na panela de pressão, com óleo, deixar um tempo o alho e a cebola
- Após, acrescentar tomate, sempre mexendo
- Na sequência adicionar o leite de coco, quase nada de açúcar e sal.
- Mexer bastante e experimentar para ajustar o sal
- Fechar a panela e deixar o molho na pressão por 10 minutos
3. Fazer o camarão para misturar ao molho
- Limpar o camarão
- Temperar com sal, pimenta do reino e limão. Deixar um tempo para pegar o tempero.
- Imergir camarão na água fervendo. Aguardar 2 minutos e retirar a água. Não pode deixar muito tempo, se não o camarão endurece.
4. Montagem do prato
- Misturar camarão na panela de pressão
- Mexer um pouco, mas não deixar aquecer demais, caso contrário o camarão pode endurecer
- Forrar abóbora com requeijão

- Colocar molho e camarão na abóbora. 

- Servir




SUGESTÕES:

ENTRADA
torrada com pates

GUARNIÇÃO
Arroz branco
Batata palha
Salada de alface com torradinha

BEBIDA
Vinho branco ( muito bom este Moscato Giallo, do RS)

FOTO: http://cybercook.terra.com.br/camarao-na-moranga.html?codigo=4215

Um beijo,
Flávia