Quiche de ricota e espinafre

A receita original peguei do site de culinária Tudo Gostoso. No entanto, como nela,a  massa precisava ser feita com antecedência, e deixada na geladeira por 30 minutos, e eu não tinha este tempo, eu usei a receita da massa da Torta de Requeijão da minha mãe.

Para a massa:

• 1 e 1/2 de xícara de farinha de trigo 
• 1/2 colher (chá) de sal 
• 3 colheres de sopa de manteiga ( 75g)
• 1 ovo
• 1 e 1/2  colher de leite 
• 1 colher sopa de royal

PREPARO MASSA Misturas os ingredientes,  primeiro os molhados , deixando a farinha por último, conforme a liga, para não ficar muito seca a massa.

Para o recheio:

• 2 xícaras (chá) de ricota fresca passada por peneira
• 2 xícaras de folhas de espinafre ou mais ( pode ser 2 macinhos de espinafre que darão mais do que duas xícaras de folhas, o que é ótimo também )
• 1 xícara de creme de leite ( como quero reduzir a lactose, usei 1/4 xic de creme de leite normal, e mais 1/4 de xíc de creme de leite sem lactose, dando somente 1/2 xic de creme de leite e ficou bom também)
• 3 colheres de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de passas demolhadas ( deixadas de molho)
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Folhas de manjericão picadas
• Sal e pimenta do reino a gosto
•  3 ovos
• fatias de queijo mussarela
• tomate cereja para decorar

PREPARO RECHEIO:

1. Em uma panela pequena, coloque as folhas de espinafre lavadas e leve ao fogo baixo até murchar
2. Transfira para uma tábua e bata com uma faca para picar bem
3. Coloque em uma tigela e acrescente a ricota, o creme de leite, o queijo e as passas
4. Misture bem e tempere com o manjericão picado, o suco de limão, o sal e a pimenta
5. Por último, adicione os ovos ligeiramente batidos
6. Reserve
7. Forre o fundo de uma forma apropriada para quiche
8. Faça rolinhos com o restante da massa e aperte nas laterais da forma até revesti- la totalmente
9. Fure a massa com um garfo, despeje dentro o recheio reservado
10. Coloque por cima o queijo em fatia e os tomates fatiados
11. Leve ao forno pré - aquecido por cerca de 40 minutos ou até obter uma bonita cor dourada
12. Sirva quente ou fria

Receita original: http://www.tudogostoso.com.br/receita/23813-quiche-de-ricota-e-espinafre.html