Baked Cod fish

Hello, today I am posting for the first time in a long time. I don't think I have posted since my baby was born, little Julian. He will be 2 years old in a couple of months!

Here is a receipe Julian liked! Baked cod fish wrapped in foil paper.

Ingredients:
- Cod fillets
- Butter
- Salt, black pepper, parsley and lemon juice
- Green peppers
- Olive oil

Instructions:
1. Cut foil paper in pieces to wrap each fillet.
2. Make the fish sauce: mix melted butter, salt, black pepper, and lemon juice.
3. Chop the green peppers as desired.
3. Place each fillet in a foil paper and cover each fillet with the butter sauce you made.
4. Put some olive oil on top of each fillet.
5. Add green chopped green peppers to each foil wrap.
6. Close each foil wrap.
7. Bake them for 40 minutes in 375 F or until the fish temperature reaches at least 165 F.

As a side dish I boiled a skimless sweet potato and chopped it in slices after boiling.

Have fun!!!

Hugs,
Luluca

Bolo de Cenoura delicioso da Má

Boa tarde! O que acham de um bolinho de cenoura para o fim de semana?

Tenho uma receita muito boa de bolo de cenoura, que minha amiga, Marília,  me passou uma vez.

Vamos a receita! Não esqueça de separar todos os ingredientes antes, para ficar mais fácil!

RECEITA:

2 cenouras 

4 ou 3 ovos

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de trigo

1 xícara de óleo

1 colher de sopa de fermento

Você pode fazer meia receita, que foi o que eu fiz no bolo da foto. Só dividir pela metade os ingredientes!

MODO DE PREPARO:

1. Rale a cenoura no ralador grosso.

2. Bata no liquidificador a cenoura, ovos, açúcar e óleo.

3. Numa tigela peneire o trigo e o fermento. Acrescente a mistura do liquidificador e misture bem.

4. Asse em forma untada mais ou menos por uns 30 min.

Bon appétit!!!

Brazilian beef stew

Hello my dear guests, happy 2017!

This is a Brazilian beef stew recipe I cook quite often. Modifying other recipes, I got to this combination of ingredients which work well for me. It is very easy to prepare, specially if you have a pressure cooker. Mine is electric what makes my life much easier. I just add all the ingredients to the pan and set the time.

Servings: 4 
Preparation time: 30 min
Cooking time: 1h in the pressure cooker.
Difficulty : easy


Ingredients:

2 pounds chuck pot roast
1 can tomate paste
1 rousset potato
3 medium carrots 
1 large onion
3 vine tomatoes
2 garlic cloves
2 tomato paste can of water
Salt and pepper
Parsley and green onions
Olive oil
Corn and peas (it ca be frozen)

Directions:

1. Cut the meat in large cubes. Season it with salt and pepper. 
2. Chop all the vegetables.
3. Fry onion and garlic with olive oil.
4. Add meat and fry a bit, don't need to fully cook.
5. Add tomatoes and fry for a bit as well.
6. Add carrots, potatoes, corn, peas, tomato paste, water and parsley.
7. Stir and close the pressure pan.
8. Cook until the meet is tender. If you use pressure pan it will take about 1 hour.


Serve with rice and Brazilian cassava flour (farinha de mandioca).


Enjoy!
Lu

Brazilian chicken pie (Torta de frango)

Today I am posting my mother's recipe of a Brazilian chicken pie!

Dear Mari-Liis, I offer this recipe to you after my transcription disaster on whatsapp! :-P

Ingredients

Pie filling:
- 2 halves of chicken breast
- 2 tomatoes
- 1 medium onion
- garlic
- corn
- green beans
- parsley and green onions
- salt, black pepper

Dough:
- 2 cups of flour
- 1/2 teaspoon of salt
- 2 tablets margarine (115g each)
 Note for the margarine: usually use this other option: 1 tablet of margarine and 1 tabled of butter
- 1 egg yolk

Dimensions of the baking dish: 17.5 x 28cm (7 x 11 in)
Note: if you are using a bigger dish, such as 22.5 x 33cm (9 x 13 in), you will need to prepare two recipes but you might have some leftover. In this case, use this leftover to prepare an additional small pie.

Directions:

Preheat oven to 390 degrees F (200 degrees C).

How to prepare the chicken filling:
Coming soon

How to prepare the dough:

1. In a bowl mix flour, salt, 2 tablets of  margarine and knead this dough until it is homogeneous. Opening this dough with your finger, use it to create the bottom, side and top crust of the pie. This crust will  be quite buttery so you won't be able to open with a roller.

Panetone

Ingredientes

Fermento:

• 45 g de fermento biológico fresco
• 50 g de açúcar
• 125 g de água morna
• 150 g de trigo

Massa:

• 100 g de manteiga
• 80 g de açúcar
• 4 gemas
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de glicose
• 40 g de leite
• 1 colher de sopa de licor curaçao
• 1 pitada de sal
• Raspa de 1 laranja
• Raspa de 1 limão
• 300 de farinha de trigo

Recheio para panetone:

• 200 g de uvas passas
• 200 g de frutas cristalizadas

Recheio para chocotone:

• 280 g de gotas de chocolate

Modo de Preparo

Fermento:

1. Amasse com as costas de uma colher o fermento com o açúcar e um pouquinho da água, até dissolver bem
2. Acrescente aos poucos, alternadamente, a farinha e a água
3. Cubra a vasilha com filme plástico e deixe crescer, de preferência no sol (é bem mais rápido e cresce bastante) ou em cima do forno quente

Massa:

1. Faça uma coroa com a farinha, ao redor coloque o açúcar e o sal
2. No centro coloque as gemas, o óleo, as raspas, a glicose, curaçao, manteiga e o fermento
3. Misture tudo com as mãos, no final, se necessário, coloque o leite aos poucos
4. Sove bastante a massa, muito bem, até que fique bem lisinha
5. Coloque em uma vasilha, cubra com papel filme e coloque para crescer, de preferência em lugar aquecido, como sol ou em cima do forno quente, até dobrar de volume
6. Após crescida, misture os ingredientes do recheio, frutas cristalizadas e passas para panetone ou gostas de chocolate para chocotone
7. Sove novamente, faça 2 bolas e coloque em 2 formas para panetone de 500 g
8. Pode também dividir a massa em 8 ou 10 partes e colocar em formas para panetone de 100 g (como os da foto)
9. Deixe crescer por cerca de 30 a 60 minutos, em lugar aquecido
10. Leve para assar à 180º

http://www.tudogostoso.com.br/receita/103853-panetone-ou-chocotone.html

Cardápio Jantar Polonês

No final do ano passado, eu e o Átila, jantamos com nossos amigos Lize e Cidão , na Casa da Cultura Polônia Brasil. Naquela ocasião participamos do 2º Encontro Gastronômico da Casa da Cultura Polônia Brasil trouxe os "Sabores do Inverno".

Vou deixar o cardápio aqui, como dica de jantar típico. Foi ótimo!!

O Cardápio da noite foi composto de:

Antepastos:

- Mini Klops;

- Endivias com gorgonzola, pera e nozes caramelizadas;

- Patê de rucula com ricota;

- Patê de raiz forte (com base de rabanete);

- Patê agridoce de frango e uvas passas;

- Patê de alho poró;

  *com torradas e grissini

Sopas: 

- Zupa Pieczarkowa (sopa de cogumelos);

- Barszcz Czerwony (consomê de beterrabas);

- Creme de Agrião;

- Canja;

- Sopa Eslava.

Bebidas:

- Suco de uva e laranja;

- Vinho Cabernet Sauvignon

- Água (com e sem gás);

Sobremesa:

- Bolo tradicional com recheio de frutas e cobertura de chantilly.

Adorei estas dicas do site https://nutricionalmente.wordpress.com/

10 PASSOS PARA UMA LANCHEIRA SAUDÁVEL

1. A lancheira deve ser resistente e lavável. Faça a higienização com álcool assim que a criança chegar da escola, não dispensando a lavagem com água e sabão, no mínimo, uma vez por semana.

2 .Oriente as crianças a evitar o contato direto da lancheira com o chão e a higienizar as mãos antes do consumo dos alimentos.

3. Se a lancheira não é térmica, utilize recipientes térmicos. Os lanches, por exemplo, devem ser embrulhados em papel-filme e depois colocados em potes de plástico. Sucos e leite devem ficam em garrafas térmicas.

4. Converse com os pequenos sobre suas preferências. Reserve um momento para montar um cardápio  junto com elas. Assim, você se programa e ainda pode negociar alguns itens para estimular o apetite.

5. Cuidado com excessos de alimentos industrializados, doces e refrigerantes.

6. Procure colocar uma fonte de carboidratos (pães, biscoitos, barrinhas de cereais), uma de proteína (leite e derivados, frios) e outra de vitaminas e minerais (frutas e suco de frutas).

7. Dúvidas na hora de escolher a bebida? Pois saiba que os sucos podem ser naturais, dê preferencia a não coar, visto que as fibras estão no “bagaço” e não adicionar açúcar. Estes devem ser colocados em garrafas térmicas, protegidos da luz e consumidos o quanto antes para melhor retenção das vitaminas. A polpa congelada perde alguns nutrientes, mas ainda é uma opção melhor do que sucos artificiais, em pó ou em caixinha e aqueles processados com muito açúcar, como os néctares de fruta.

8. As frutas boas são as que podem ser cortadas em pedaços e não escurecem, como mamões e melancia. Uma salada de frutas bem colorida também pode estimular a garotada. Lembre-se de enviar um talher.

9. Uma dica para evitar que o filho se enjoe dos lanches preparados é alternar o tipo de pão. Ofereça pão de forma comum ou integral, pão sírio, bisnaga, pão de leite, torradas e bolos simples, feitos em casa.

10. Para o recheio do lanche, vale apostar em margarina, requeijão, queijo branco, geleia, peito de peru e presunto magro.Não se esqueça de que frios são muito perecíveis. Portanto, compre-os em pequenas quantidades e verifique as datas de validade após abertos.

https://nutricionalmente.wordpress.com/2015/02/06/10-passos-para-uma-lancheira-saudavel/#comment-128

Shrimp Moqueca

yield : 6-8 people
time preparation - 2-3h

Ingredients: 
2 onions
2 garlic cloves
2-3 green and red peppers (pimentão) - the colors you want
8 tomatoes
1 coconut milk can
cilantro
parsley
2 lb (907g) medium size shrimp - cooked and clean without tail
2-3 tablespoon azeite de dendê (Brazilian supermarket)
salt
black pepper
red pepper
2 lemons
Cassava flour (farinha de mandioca) (Brazilian supermarket)
3 cups rice

Preparation:
1. Season shrimp with salt, lemon and black and red peppers ( I used 1 tablespoon + 1/4 teaspoon  salt; 1/2 teaspoon black pepper). Reserve.
2. Fry garlic, onions and cook for a while. Add green/red peppers, tomatoes and salt. Let them cook until they get soft. Add azeite de dende and coconut milk and keep cooking. Total time for this step is at least 1 hour.
3.  Add shrimps, cilantro and parsley and cook for 10 minutes or until they are tender. Don't cook too much the shrimps, otherwise they can get hard.
4. Serve with cassava flour and rice.

Enjoy!!!!

Iogurte Caseiro

Preparar iogurte em casa é mais simples do que se imagina. Tirei a receita revista Casa e Comida, e quem deu as ficas foi a culinarista Pat Fedman.

1 Numa panela, de preferência de aço inoxidável, aqueça lentamente 1 litro de leite integral pasteurizado (se for orgânico, melhor ainda). 

2 Quando o leite atingir a temperatura de 84°C, apague o fogo e deixe esfriar até os 46°C. Preaqueça o forno durante 5 minutos. 

3 Acrescente ½ xícara de iogurte natural ao leite e misture bem. Você também pode substituir o iogurte por 1 envelope de fermento lácteo (dilua antes em um pouco de leite aquecido). 

4 Desligue o forno. Tampe a panela e coloque-a no forno desligado, coberta e forrada com panos grossos. Feche a porta do forno e aguarde por 6-12 horas, ou uma noite. Retire e leve à geladeira. Consuma em até 15 dias. 

Dicas da culinarista:
• Se não tiver termômetro, tire do fogo quando o leite começar a subir. Deixe esfriar até o ponto
em que conseguir manter o dedo por 10 segundos no leite, sem se queimar.

• Essa receita não serve para leite em pó nem para os vendidos em caixinha longa vida.

• Lembre-se de separar ½ xícara do seu iogurte para usar na próxima vez que fizer a receita.

• O iogurte é um alimento vivo, que depende da ação dos lactobacilos, e o resultado pode variar. Em dias mais quentes, em geral, o tempo de repouso deve ser menor, porque senão há o risco de o iogurte sair muito azedo e/ou com excesso de soro. Em dias frios, o período de fermentação precisa ser maior.


Para fazer iogurte grego, continue os passos: 

5.Sobre um bowl, apoie uma peneira grande, forrada com um pano branco e limpo. Despeje o leite com iogurte, sem bater nem misturar, e deixe coando na geladeira por mais 2 horas e meia. 
6. Transfira o iogurte grosso que ficou na peneira para um recipiente limpo, coloque as sementinhas de baunilha e adoce a gosto. Misture tudo com um mixer ou um fouet para o iogurte ficar bem cremoso.

Bolo de abóbora

INGREDIENTES

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 4 colheres (sopa) de manteiga (substitui a mesma quantidade por óleo de milho)
• 2 xícaras (chá) de açúcar ( usei 1 xicara e 1/2 )
• 2 xícaras (chá) de abóbora cozida e 1/2  
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (1 xícara eu usei, pois a abóbora não tinha muita água, e gosto de mais úmido o bolo)
• 1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó

MODO DE PREPARO

1. Cozinhar a abóbora (500 g) no vapor  ( cozinhei na panela , de forma normal, vou testar assim no vapor)
2. Após o cozimento, amassá-la.
3. Reserve
4. Bater as claras com uma pitada de sal na tigela menor da batedeira, até obter o ponto de neve (Como usei óleo, eu  bati na mão os ovos inteiros e já adicionei o  óleo aqui)
5. Reserve
6. Na tigela maior, bater as gemas com o açúcar e a manteiga (eu utilizo manteiga de garrafa, mas pode ser manteiga comum) ( Como eu já tinha adicionado o óleo, só faltou o açúcar nesse passo).
7. Em seguida, acrescente a abóbora espremida, o coco, o trigo e o amido de milho, sempre batendo. 
8. Desligue a batedeira a acrescente as claras em neve, mexendo à mão, delicadamente
9. Por último, junte o fermento, assando em forma untada com óleo e farinha de pão (ou trigo, ou fubá, ou açúcar e canela) em forno brando por meia hora.

Dica da dona da receita,  Dilma Pimentel, do site Tudo Gostoso:

"A abóbora que eu usei para o bolo da foto tinha muita água (mesmo eu tendo cozido no vapor); ao espremê-la cozida, pude perceber quanto de água ela tinha, por isso utilizei 2 xíc. de trigo; caso a abóbora utilizada não tenha água, convém reduzir a quantidade de farinha de trigo em até a metade. A abóbora japonesa costuma ser sequinha, mais densa. Sendo assim, 1 xíc. de trigo e 1 xíc. de maisena bastam."

Eu gosto de usar só uma de trigo , pois gosto de bolo mais úmido. 

Queria fazer em forma de buraco, mas acho que a receita é meio grande.

Dá para fazer uma cobertura  branca par por em cima. Fica ótimo. Vou pegar a receita e foto para atualizar a postagem. Bom apetite.

Patê de grão-de-bico

Eu queria fazer o Hommuns, mas não tinha o ingrediente segredo: Tahine, pasta de gergelim.

Então achei esta outra receita na internet, e adaptei,  ficou ótima! 

• 2 xícaras (chá) de grão - de - bico cozido
• Agua do cozimento ou água pura, para dar cremosidade
• 2 alhos
• 1 limões
• Salsinha
• 1 colheres de aveia em pó
• Azeite a gosto

Utensílio:  Processador

1. Coloque inicialmente 1 xícara de grão de bico, com os demais ingredientes, no processador  e bata até virar uma pasta.  Adicione água se necessário par ficar mais cremoso, caso esteja muito seco.  Vá adicionando a outra xícara de de grão de bico, e corrigindo os ingredientes, pois pode ter ficado muito ácido por causa do limão. Para corrigir, coloque mais azeite, e  água, ou aveia,  mas sem deixar perder a textura de patê. Caso necessário, coloque mais meio limão. Tudo ao seu gosto. 
2. Sirva com cenouras e pepinos em pauzinhos,  com pão caseiro. 

Dica: cuidado com o limão, adicione o limão aos poucos. 

Receita original: http://www.tudogostoso.com.br/receita/38019-pate-de-grao-de-bico.html

Arroz integral na panela de pressão

• 1 xícara de arroz integral
• Cebola e alho picados
• Azeite e sal a gosto
• 3 xícaras de água
• 1 pedacinho de pimentão vermelho

1. Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite
2. Acrescente o arroz integral lavado e escorrido, sal e a água
3. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo e conte 15 minutos
4. Desligue e aguarde sair a pressão
5. Bom apetite

Receita do site Tudo Gostoso, na qual fiz adaptações segundo os comentários das pessoas que fizeram a receita.
Ficou ótimo!

Vi uma dica legal da Bela Gil, que tem o programa Bela Cozinha na GNT, de fazer um caldo de legumes antes, e usar a água do caldo para cozinhar o arroz integral.

Quiche de ricota e espinafre

A receita original peguei do site de culinária Tudo Gostoso. No entanto, como nela,a  massa precisava ser feita com antecedência, e deixada na geladeira por 30 minutos, e eu não tinha este tempo, eu usei a receita da massa da Torta de Requeijão da minha mãe.

Para a massa:

• 1 e 1/2 de xícara de farinha de trigo 
• 1/2 colher (chá) de sal 
• 3 colheres de sopa de manteiga ( 75g)
• 1 ovo
• 1 e 1/2  colher de leite 
• 1 colher sopa de royal

PREPARO MASSA Misturas os ingredientes,  primeiro os molhados , deixando a farinha por último, conforme a liga, para não ficar muito seca a massa.

Para o recheio:

• 2 xícaras (chá) de ricota fresca passada por peneira
• 2 xícaras de folhas de espinafre ou mais ( pode ser 2 macinhos de espinafre que darão mais do que duas xícaras de folhas, o que é ótimo também )
• 1 xícara de creme de leite ( como quero reduzir a lactose, usei 1/4 xic de creme de leite normal, e mais 1/4 de xíc de creme de leite sem lactose, dando somente 1/2 xic de creme de leite e ficou bom também)
• 3 colheres de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de passas demolhadas ( deixadas de molho)
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Folhas de manjericão picadas
• Sal e pimenta do reino a gosto
•  3 ovos
• fatias de queijo mussarela
• tomate cereja para decorar

PREPARO RECHEIO:

1. Em uma panela pequena, coloque as folhas de espinafre lavadas e leve ao fogo baixo até murchar
2. Transfira para uma tábua e bata com uma faca para picar bem
3. Coloque em uma tigela e acrescente a ricota, o creme de leite, o queijo e as passas
4. Misture bem e tempere com o manjericão picado, o suco de limão, o sal e a pimenta
5. Por último, adicione os ovos ligeiramente batidos
6. Reserve
7. Forre o fundo de uma forma apropriada para quiche
8. Faça rolinhos com o restante da massa e aperte nas laterais da forma até revesti- la totalmente
9. Fure a massa com um garfo, despeje dentro o recheio reservado
10. Coloque por cima o queijo em fatia e os tomates fatiados
11. Leve ao forno pré - aquecido por cerca de 40 minutos ou até obter uma bonita cor dourada
12. Sirva quente ou fria

Receita original: http://www.tudogostoso.com.br/receita/23813-quiche-de-ricota-e-espinafre.html