Passion Fruit Mousse

It has been four months since we arrived in San Diego, it is time to start posting again, but now in English! I have done passion fruit mousse here as a traditional Brazilian dessert and people have enjoyed it! The recipe is very simple:

Ingredients:
1 can of condensed milk (you can find at Ralphs)
1 1/2 can of table cream (you can find at Ralphs)
1 cup of passion fruit concentrate juice (alternative: 1/2 cup of squeezed lime)

The concentrate juice you can find at "Brazil by the Bay" market or Amazon:
http://www.brazilbythebaymarket.com/
http://www.amazon.com/Maguary-Passion-Fruit-Juice-Concentrate/dp/B0085P1ICQ

How to prepare:
Mix all the ingredients into the blender until the mousse is firm. Try the mousse, if it is too sweet, add more table cream and stir for more time. Afterwards, put in a container and leave in the refrigerator for at least 1 hour before serving. Actually, if you can leave in the refrigerator for my time it is better!

Enjoy it!!!!!
Lu

Bolo de aniversário (Adaptação do Bolo de Chocolate da Wilce)

Nossa, reparei que fiquei 3 meses sem postar! Preciso recuperar o atraso! :D

Caso queiram fazer um bolo simples de aniversário, aqui vai uma sugestão, que é uma adaptação do Bolo de Chocolate da Wilce, já postado em julho. 

A idéia é fazer duas receitas daquele bolo: fazer uma e desenformar, fazer a outra e desenformar. Usar papel manteiga para ajudar a desenformar!

--> RECHEIO DE BRIGADEIRO:

- leite condensado

- manteiga

- chocolate em pó com açúcar (tentei usar o chocolate em pó sem açúcar, mas ficou meio dura a massa!! :D)

Modo de fazer: 

fazer o brigadeiro, mas não deixar ficar muito duro!! 

--> COBERTURA DE FONDUE DE CHOCOLATE

- 1 late de creme de leite

- 1 barra de chocolate meio amargo

- 1 barra de chocolate ao leite

Mode de fazer:

1. Picar as barras de chocolate e colocar numa travessa para derreter no microondas. Mexer eventualmente para não queimar o choco!!

2. Depois de derretido o chocolate, misturar o creme de leite.

--> MONTAGEM DO BOLO:

1. Pegar uma forma baixinha e colocar a primeira massa. 

2. Recheio: espalhar o brigadeiro por cima da massa 

3. Colocar a outra massa.

4. Cobertura: espalhar a cobertura por cima do bolo e pelas laterais, de forma que o bolo fique todo coberto!!

Fiz esse bolo aqui nos EUA e deu certo, apesar de que a massa ficou mais seca que o normal, tava mais para um brownie! É que usei açúcar de confeiteiro e chocolate em pó sem açúcar! Vou tentar de novo com açúcar normal e chocolate em pó com açúcar. 

Fiz o bolo de banana com aveia aqui também e deu certinho :)

Apesar de que não me atentei para a diferença de medida de temperatura do forno daqui que é em fahrenheit em vez de celsius, e demorou uma cara para assar!! :P

É isso aí galera!!! Boa festa!!

Beijos!

Lu

Maionese para churrasco

Oi pessoas!!

Há muito tem não posto porque neste tempo eu e o Bruno nos mudamos para San Diego. Neste tempo tivemos que refazer nossa cozinha aqui nos eua para voltar a cozinhar! Assim que eu fizer receitas americanas vou postar. Mas por enquanto tenho cozinhado à brasileira!!

Semana passada fomos convidados para um churrasco brasileiro da nossa mais nova amiga Vanessa, também brasileira, e fiz a maionese! Vou postar aqui para não esquecer a proporção dos ingredientes!

INGREDIENTES (para 20 pessoas):
- 2,5 kg de batata
- 2 cenouras grandes
- 2 ou 3 ovos cozidos
- azeitonas sem caroço

MOLHO DE MAIONESE:
- salsinha (parsley)
- 1 pote de maionese
- suco de meio limão
- azeite
- vinagre
- sal
- pimenta

MODE DE PREPARO:
1. Descascar as batatas e as cenouras e cortá-las em cubinhos.
2. Colocar as as batatas para cozinhar, com sal, na panela de pressão por 15 minutos ou até que desmachem ao  colocar um garfo.
3. Colocar as cenouras para cozinhar, com sal, em uma outra panela até que desmanchem com um garfo também.
4. Colocar os ovos para cozinhar. Colocar numa panela os ovos com casca e, depois que a água começar a ferver, contar 10 minutos. Após cozidos os ovos, descascá-los e picar em cubos.
5. Em uma vasilha preparar o "molho de maionese": colocar a maionese, temperar com limão, vinagre, pimenta e sal. Adicionar salsinha picada no molho. Eu não sei a medida das coisas neste molho porque vou colocando e experimentando!
6. Depois que a batata estiver cozida, colocar numa travessa. Adicionar as cenouras cozidas, as azeitonas cortadas em cubinhos ou rodelas e os ovos cozidos.
7. Com as batatas ainda quentes, misturar o "molho de maionese"!

E é isso aí! Para acompanhar arroz, farofa e salada de tomate com cebola. Além do churrasco, é claro :)!

Beijosssss!!
Lu

Sopa de Feijão (SEM LACTOSE/ GLÚTEN)

Este receita de sopa de feijão tirei do site "Tudo Gostoso". Adoro sopa de feijão e gostei dessa que tem mais cara de caldinho de feijão.

Ingredientes:

• 3 xícaras de feijão cozido e temperado (pode ser sobra de feijão)
• 1 batata média cortada em cubinhos
• 3 xícaras de água
• 2 tomates picados (com pele e semente)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• molho de pimenta 

Mode de preparo:

1. Bater o feijão, a água e o tomate no liquidificador
2. Colocar o feijão batido e a batata em uma panela e cozinhar, até amaciar a batata
3. Se ficar muito grosso, acrescentar mais água
4. Provar e acertar o sal, se necessário
5. Salpicar com pimenta do reino a gosto, e servir  
6. Para deixar mais picante, colocar um pouco de molho de pimenta. 

Frango com Iogurte e Sucrilhos

Fiz uma adaptação na receita "Frango com Iogurte e Sucrilhos" e desta fez usei sucrilhos para empanar o frango. Ficou bom também! Tem que ser um sucrilhos sem açúcar.

Ingredientes:
- 1 peito de frango
- 1 pote de yogurte natural
- 1/2 limão
- 1 caixa de sucrilhos de 200g (sugestão: Corn Flakes da Kellogg's)
- temperos como pimenta do reino, sal, pimenta calabresa, orégano.

Como fazer:
1. Corte o frango em filés e tempere-os a gosto.
2. Em um pote coloque o iogurte, misture o limão. 
3. Em um outro pote, amasse o sucrilhos com um garfo para quebrar os flocos em pedaços menores e tempere-os com sal.
4. Agora vamos empanar os filés de frango. Um a um, mergulhe no iogurte e depois passe no sucrilhos.
5. Coloque os filés empanados em um refratário. Coloque para a assar no forno por 7 minutos. Após este tempo, vire os filés na travessa e deixe assando por mais 7 minutos.

Sugestão: depois de assado, cortas os filés em tirinhas e servir como aperitivo. Para acompanhar, servir aqueles molhos prontos como o barbecue e caseiro.

Pão de Forma Integral

Esta receita é da minha amiga Karine! Fez o maior sucesso quando ela fez! Eu substitui a farinha integral por farinha de centeio e ficou muito bom também!

Ingredientes:
2 xícaras de trigo
2 xícaras de trigo integral (usei farinha de centeio)
1 pacotinho de fermento biológico seco
1 ovo
1/3 de xícara de óleo
3 xícaras de leite morno
1 colher de sobremesa de sal (não encher a colher, bem rasinha)
1 colher de sobremesa de açúcar


Modo de fazer:

1. Colocar em uma tigela o trigo, trigo integral e o fermento.
2. No liquidificador colocar os ingredientes restantes e bater bem.
3. Acrescente o líquido batido na tigela com os ingredientes soces e misture bem com uma colher de pau. A massa fica meio mole mesmo.
4. Unte duas formas de pão e divida a massa em dois.
5. Deixe crescer até dobrar de volume.
6. Leve para assar em fogo baixo pré aquecido por aproximadamente 20 a 30 minutos.

Chá de Gengibre

Mais uma receita de chá!

 Ingredientes
1 pedaço de +- 5 cm de raiz gengibre
¼ de limão
½ litro de água
1 pau de canela
4 a 5 cravos-da-índia
1 pitada de noz moscada ou cardamomo

Modo de Preparo
Faça um suco de gengibre e limão. Coloque o suco em uma panela (de inox) e acrescente a água, a canela e o cravo. Ferva em fogo brando. Acrescente a noz moscada ou cardamomo.

Chá de Alho

Um chazinho neste frio faz bem!


Ingredientes:
4 dentes grande de alho, descascados e fatiados
1 limão lavado e cortado ao meio
500 ml de água filtrada
Mel com guaco

Modo de fazer:
Coloque em uma panela a água e os alhos, levando ao fogo. Deixe ferver. Desligue, penere o chá, colocando ele em uma xícara. Esprema o limão e adoce com o mel. Beba ainda quente na hora de dormir.

Camarão na moranga

Esta receita é do chefe Átila. A primeira vez fizemos aqui em Itajaí com a Wilce. Ficou muito bom!

PRATO PRINCIPAL

1 abóbora moranga
700g de camarão médio limpo

Para o molho:
4 tomates sem pele
1 cebola
um dente de alho
1 vidro de leite de coco
4 colheres de sopa de requeijão cremoso
1 pimenta dedo de moça


MODO DE PREPARO

1. Preparar a abóbora

- Abrir o topo da abóbora, uma abertura de 15 cm de diâmetro, concêntrica
- Retirar a tampa e todas as sementes do interior, deixando espaço para o camarão e molho
- Colocar a abóbora de ponta-cabeça, em um prato e levar ao microondas para aquecer até começar a amolecer. Nosso microondas tem o botão "doce de abóbora", e deixamos lá uns 25 minutos
- Reserve
2. Fazer o molho
- Moer tomates sem casca
- Picar cebola e alho
- Na panela de pressão, com óleo, deixar um tempo o alho e a cebola
- Após, acrescentar tomate, sempre mexendo
- Na sequência adicionar o leite de coco, quase nada de açúcar e sal.
- Mexer bastante e experimentar para ajustar o sal
- Fechar a panela e deixar o molho na pressão por 10 minutos
3. Fazer o camarão para misturar ao molho
- Limpar o camarão
- Temperar com sal, pimenta do reino e limão. Deixar um tempo para pegar o tempero.
- Imergir camarão na água fervendo. Aguardar 2 minutos e retirar a água. Não pode deixar muito tempo, se não o camarão endurece.
4. Montagem do prato
- Misturar camarão na panela de pressão
- Mexer um pouco, mas não deixar aquecer demais, caso contrário o camarão pode endurecer
- Forrar abóbora com requeijão

- Colocar molho e camarão na abóbora. 

- Servir




SUGESTÕES:

ENTRADA
torrada com pates

GUARNIÇÃO
Arroz branco
Batata palha
Salada de alface com torradinha

BEBIDA
Vinho branco ( muito bom este Moscato Giallo, do RS)

FOTO: http://cybercook.terra.com.br/camarao-na-moranga.html?codigo=4215

Um beijo,
Flávia

Bolo de Chocolate ( da Wilce)

Bate no liquidificador ou a mão:
1 xícara de chá de leite (200mL)
1 xícara de chá de óleo (200mL)
2 ovos

Acrescenta (pode misturar todos os secos antes e depois acrescentar os líquidos já misturados nesta mistura):
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de nescau (120gramas)
1 xícara de chá de açúcar (120gramas)
Uma pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó químico

Assar por em torno de 25 min em forno pré-aquecido

Cobertura:

15 colheres de sopa de leite (em torno de meia xícara de chá)
6 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de nescau
3 colheres de sopa rasa de margarina
Uma pitada de sal
Opcional: colocar meio cálice de licor de cacau ao final  (adicionar depois de pronta a cobertura , não cozinhar o licor)

Mexer na panela até que a calda engrosse,ou fazer no microondas, por 5 a 6 minutos, até que engrosse. Verifcar o ponto no olho! Quanto mais cozinhar, mais consistente fica.

Ao final, um beijo especial da Flávia!!

FOTO: Flávia


Um beijo,
Flávia

Arroz doce na Panela de Pressão

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz lavado ( Obs: Uma xícara de arroz rende bastante!)
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de leite
• Canela em pau a gosto (coloquei uns dois pedacinhos)
• Cravo a gosto (cuidado para não por muito!!)
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco
• 6 paçoquinhas 
• raspas de limão para colocar no meio ou decorar (minha vó Íris colocava)

Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque o arroz, a água, o leite, a canela e o cravo
Tampe a panela e deixe cozinhar durante 5 minutos após o início da pressão
Abra a panela com os devidos cuidados, junte o leite condensado, o leite de coco e deixe cozinhar por mais 5 minutos sem pressão
Coloque o arroz em taças e por cima distribua a paçoca esfarelada.

Informações adicionais

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos) Rendimento: 8 porções

Obs: eu coloquei o cravo e na hora parecia que eu tinha exagerado, mas depois ficou bom! não sei bem quanto coloquei, um punhado!

RECEITA: http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/doces-e-sobremesas/arroz-doce-na-panela-de-pressao-14940.html

IMAGEM: http://www.mrbey.com.br/blog/index.php/o-melhor-arroz-do-mundo-o-arroz-doce/

Um beijo,

Flávia

Risoto de Gorgonzola com uvas verdes e castanha-de-caju

Este risoto é a especialidade do Bruno! é sempre um sucesso nos nossos jantares!

Rendimento: para 8 pessoas

Ingredientes:

- 400g de arroz arborio

- 200-250g de gorgonzola picado

- 2 copos de vinho branco

- 2 cebolas picadas

- 2 dentes de alho picados

- 2,5 l de caldo de legumes (3 tabletes)

- 30 uvas verdes picadas

- 30 castanhas-de-caju picadas

- azeite

- 30g manteiga sem sal

- pimenta a gosto

Modo de preparo:

Fogo médio

1. Preparar o caldo de legumes (até dissolver o caldo e ferver) e deixar de lado.

2. Fritar as cebolas e os alhos até quase dourar.

3. Acrescentar o arroz e um pouco de azeite (garantindo que todos os grãos entrem em contato com o azeite) e fritar um pouco, misturando o tempo todo (aproximadamente 3 minutos).

4. Acrescentar o vinho branco e mexer até sobrar pouco líquido.

5. Incluir o caldo de legumes aos poucos, mexendo constantemente (nunca deixar ferver por muito tempo), sobrando pouco líquido cada vez, até ficar al dente (aproximadamente 25-30 minutos).

6. Baixar o fogo e acrescentar o gorgonzola e a manteiga, mexendo até dissolver.

7. Desligar o fogo e acrescentar as uvas e as castanhas.

8. Incluir pimenta e decorar com salsinha (opcional).

E está pronto! Uma delícia!!

Para acompanhar geralmente assamos aqueles lombos de porco já temperados. O lombo fazemos assim: 30 minutos no forno com papel alumínio; tirar do forno, fazer uns cortes no topo do lombo e regar com vinho branco; voltar ao forno, agora sem o papel alumínio, e deixar por mais 30 minutos ou até que esteja no ponto que deseje.

Beijos a todos!

Lu

Crème Brûlée

Semana passada tive uma aula com o nosso amigo Cidão, que me ensinou a fazer Crème Brûlée!!!

Esse negócio não é difícil de fazer, mas é trabalhoso. Tem que fazer um dia antes de servir para dar tempo de ficar na consistência certa. Também é necessário ter um maçarico para queimar o açúcar! Além disso, vai precisar de tigelinhas refratárias (tipo ramequins), que podem ir ao forno.

Material:
- 6 tigelinhas refratárias rasas (tipo ramequins)
- maçarico
obs: fazer um dia antes de servir! o creme tem que ficar pelo menos 6 horas na geladeira.

Então vamos lá!


Ingredientes:
- 5 gemas
- 1/3 de xic. de açúcar
- 350 ml de creme de leite fresco (não de caixinha, aqueles de pote)
- 100 ml de leite
- 1 1/2 colhe de chá de essência de baunilha
- açúcar para caramelizar

Mode de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 160C (temperatura média-baixa).
2. Coloque água para ferver na chaleira, que será utilizada para o banho-maria posteriormente.
3. Separe as claras das gemas (As claras não serão utilizadas neste receita. Você pode fazer um fritada com elas depois.)
4. Peneire as gemas e as coloque em uma batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro.
5. Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher e deixe descansar por 10 minutos.
6. Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície do creme que está na batedeira.
7. Distribua o creme entre as seis tigelinhas de forma que forme uma camada não muito grossa de creme em cada uma.
8. Arrume as tigelinhas numa assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque a água fervida da chaleira na assadeira para assar o creme em banho-maria.
9. Deixe assar por 40 minutos ou até que os cremes fiquem com uma consistência cremosa de pudim. Não podem estar como líquido.
10. Retire a assadeira do forno e as tigelinhas do banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
11. Algumas horas antes de servir, polvilhe toda a superfície dos cremes com açúcar. Com o auxílio de um maçarico, aplicar a chama sobre o açúcar para caramelizar.

Rendimento: serve 6 pessoas

Ficaram deliciosos! Uma sobremesa bem chique!

Eu e o Bruno conhecemos essa sobremesa francesa em Paris. Não sabiamos o que era e pedimos. Uma delícia! Só que lá era de pistache. Segue a foto da que comemos lá nas Europis! :)

Beijos a todos e obrigada pela aula Cidão!

Lu