Risoto de Gorgonzola com uvas verdes e castanha-de-caju

Este risoto é a especialidade do Bruno! é sempre um sucesso nos nossos jantares!

Rendimento: para 8 pessoas

Ingredientes:

- 400g de arroz arborio

- 200-250g de gorgonzola picado

- 2 copos de vinho branco

- 2 cebolas picadas

- 2 dentes de alho picados

- 2,5 l de caldo de legumes (3 tabletes)

- 30 uvas verdes picadas

- 30 castanhas-de-caju picadas

- azeite

- 30g manteiga sem sal

- pimenta a gosto

Modo de preparo:

Fogo médio

1. Preparar o caldo de legumes (até dissolver o caldo e ferver) e deixar de lado.

2. Fritar as cebolas e os alhos até quase dourar.

3. Acrescentar o arroz e um pouco de azeite (garantindo que todos os grãos entrem em contato com o azeite) e fritar um pouco, misturando o tempo todo (aproximadamente 3 minutos).

4. Acrescentar o vinho branco e mexer até sobrar pouco líquido.

5. Incluir o caldo de legumes aos poucos, mexendo constantemente (nunca deixar ferver por muito tempo), sobrando pouco líquido cada vez, até ficar al dente (aproximadamente 25-30 minutos).

6. Baixar o fogo e acrescentar o gorgonzola e a manteiga, mexendo até dissolver.

7. Desligar o fogo e acrescentar as uvas e as castanhas.

8. Incluir pimenta e decorar com salsinha (opcional).

E está pronto! Uma delícia!!

Para acompanhar geralmente assamos aqueles lombos de porco já temperados. O lombo fazemos assim: 30 minutos no forno com papel alumínio; tirar do forno, fazer uns cortes no topo do lombo e regar com vinho branco; voltar ao forno, agora sem o papel alumínio, e deixar por mais 30 minutos ou até que esteja no ponto que deseje.

Beijos a todos!

Lu