Sopa de Feijão (SEM LACTOSE/ GLÚTEN)

Este receita de sopa de feijão tirei do site "Tudo Gostoso". Adoro sopa de feijão e gostei dessa que tem mais cara de caldinho de feijão.

Ingredientes:

• 3 xícaras de feijão cozido e temperado (pode ser sobra de feijão)
• 1 batata média cortada em cubinhos
• 3 xícaras de água
• 2 tomates picados (com pele e semente)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• molho de pimenta 

Mode de preparo:

1. Bater o feijão, a água e o tomate no liquidificador
2. Colocar o feijão batido e a batata em uma panela e cozinhar, até amaciar a batata
3. Se ficar muito grosso, acrescentar mais água
4. Provar e acertar o sal, se necessário
5. Salpicar com pimenta do reino a gosto, e servir  
6. Para deixar mais picante, colocar um pouco de molho de pimenta. 

Frango com Iogurte e Sucrilhos

Fiz uma adaptação na receita "Frango com Iogurte e Sucrilhos" e desta fez usei sucrilhos para empanar o frango. Ficou bom também! Tem que ser um sucrilhos sem açúcar.

Ingredientes:
- 1 peito de frango
- 1 pote de yogurte natural
- 1/2 limão
- 1 caixa de sucrilhos de 200g (sugestão: Corn Flakes da Kellogg's)
- temperos como pimenta do reino, sal, pimenta calabresa, orégano.

Como fazer:
1. Corte o frango em filés e tempere-os a gosto.
2. Em um pote coloque o iogurte, misture o limão. 
3. Em um outro pote, amasse o sucrilhos com um garfo para quebrar os flocos em pedaços menores e tempere-os com sal.
4. Agora vamos empanar os filés de frango. Um a um, mergulhe no iogurte e depois passe no sucrilhos.
5. Coloque os filés empanados em um refratário. Coloque para a assar no forno por 7 minutos. Após este tempo, vire os filés na travessa e deixe assando por mais 7 minutos.

Sugestão: depois de assado, cortas os filés em tirinhas e servir como aperitivo. Para acompanhar, servir aqueles molhos prontos como o barbecue e caseiro.

Pão de Forma Integral

Esta receita é da minha amiga Karine! Fez o maior sucesso quando ela fez! Eu substitui a farinha integral por farinha de centeio e ficou muito bom também!

Ingredientes:
2 xícaras de trigo
2 xícaras de trigo integral (usei farinha de centeio)
1 pacotinho de fermento biológico seco
1 ovo
1/3 de xícara de óleo
3 xícaras de leite morno
1 colher de sobremesa de sal (não encher a colher, bem rasinha)
1 colher de sobremesa de açúcar


Modo de fazer:

1. Colocar em uma tigela o trigo, trigo integral e o fermento.
2. No liquidificador colocar os ingredientes restantes e bater bem.
3. Acrescente o líquido batido na tigela com os ingredientes soces e misture bem com uma colher de pau. A massa fica meio mole mesmo.
4. Unte duas formas de pão e divida a massa em dois.
5. Deixe crescer até dobrar de volume.
6. Leve para assar em fogo baixo pré aquecido por aproximadamente 20 a 30 minutos.

Chá de Gengibre

Mais uma receita de chá!

 Ingredientes
1 pedaço de +- 5 cm de raiz gengibre
¼ de limão
½ litro de água
1 pau de canela
4 a 5 cravos-da-índia
1 pitada de noz moscada ou cardamomo

Modo de Preparo
Faça um suco de gengibre e limão. Coloque o suco em uma panela (de inox) e acrescente a água, a canela e o cravo. Ferva em fogo brando. Acrescente a noz moscada ou cardamomo.

Chá de Alho

Um chazinho neste frio faz bem!


Ingredientes:
4 dentes grande de alho, descascados e fatiados
1 limão lavado e cortado ao meio
500 ml de água filtrada
Mel com guaco

Modo de fazer:
Coloque em uma panela a água e os alhos, levando ao fogo. Deixe ferver. Desligue, penere o chá, colocando ele em uma xícara. Esprema o limão e adoce com o mel. Beba ainda quente na hora de dormir.

Camarão na moranga

Esta receita é do chefe Átila. A primeira vez fizemos aqui em Itajaí com a Wilce. Ficou muito bom!

PRATO PRINCIPAL

1 abóbora moranga
700g de camarão médio limpo

Para o molho:
4 tomates sem pele
1 cebola
um dente de alho
1 vidro de leite de coco
4 colheres de sopa de requeijão cremoso
1 pimenta dedo de moça


MODO DE PREPARO

1. Preparar a abóbora

- Abrir o topo da abóbora, uma abertura de 15 cm de diâmetro, concêntrica
- Retirar a tampa e todas as sementes do interior, deixando espaço para o camarão e molho
- Colocar a abóbora de ponta-cabeça, em um prato e levar ao microondas para aquecer até começar a amolecer. Nosso microondas tem o botão "doce de abóbora", e deixamos lá uns 25 minutos
- Reserve
2. Fazer o molho
- Moer tomates sem casca
- Picar cebola e alho
- Na panela de pressão, com óleo, deixar um tempo o alho e a cebola
- Após, acrescentar tomate, sempre mexendo
- Na sequência adicionar o leite de coco, quase nada de açúcar e sal.
- Mexer bastante e experimentar para ajustar o sal
- Fechar a panela e deixar o molho na pressão por 10 minutos
3. Fazer o camarão para misturar ao molho
- Limpar o camarão
- Temperar com sal, pimenta do reino e limão. Deixar um tempo para pegar o tempero.
- Imergir camarão na água fervendo. Aguardar 2 minutos e retirar a água. Não pode deixar muito tempo, se não o camarão endurece.
4. Montagem do prato
- Misturar camarão na panela de pressão
- Mexer um pouco, mas não deixar aquecer demais, caso contrário o camarão pode endurecer
- Forrar abóbora com requeijão

- Colocar molho e camarão na abóbora. 

- Servir




SUGESTÕES:

ENTRADA
torrada com pates

GUARNIÇÃO
Arroz branco
Batata palha
Salada de alface com torradinha

BEBIDA
Vinho branco ( muito bom este Moscato Giallo, do RS)

FOTO: http://cybercook.terra.com.br/camarao-na-moranga.html?codigo=4215

Um beijo,
Flávia

Bolo de Chocolate ( da Wilce)

Bate no liquidificador ou a mão:
1 xícara de chá de leite (200mL)
1 xícara de chá de óleo (200mL)
2 ovos

Acrescenta (pode misturar todos os secos antes e depois acrescentar os líquidos já misturados nesta mistura):
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de nescau (120gramas)
1 xícara de chá de açúcar (120gramas)
Uma pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó químico

Assar por em torno de 25 min em forno pré-aquecido

Cobertura:

15 colheres de sopa de leite (em torno de meia xícara de chá)
6 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de nescau
3 colheres de sopa rasa de margarina
Uma pitada de sal
Opcional: colocar meio cálice de licor de cacau ao final  (adicionar depois de pronta a cobertura , não cozinhar o licor)

Mexer na panela até que a calda engrosse,ou fazer no microondas, por 5 a 6 minutos, até que engrosse. Verifcar o ponto no olho! Quanto mais cozinhar, mais consistente fica.

Ao final, um beijo especial da Flávia!!

FOTO: Flávia


Um beijo,
Flávia

Arroz doce na Panela de Pressão

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz lavado ( Obs: Uma xícara de arroz rende bastante!)
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de leite
• Canela em pau a gosto (coloquei uns dois pedacinhos)
• Cravo a gosto (cuidado para não por muito!!)
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco
• 6 paçoquinhas 
• raspas de limão para colocar no meio ou decorar (minha vó Íris colocava)

Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque o arroz, a água, o leite, a canela e o cravo
Tampe a panela e deixe cozinhar durante 5 minutos após o início da pressão
Abra a panela com os devidos cuidados, junte o leite condensado, o leite de coco e deixe cozinhar por mais 5 minutos sem pressão
Coloque o arroz em taças e por cima distribua a paçoca esfarelada.

Informações adicionais

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos) Rendimento: 8 porções

Obs: eu coloquei o cravo e na hora parecia que eu tinha exagerado, mas depois ficou bom! não sei bem quanto coloquei, um punhado!

RECEITA: http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/doces-e-sobremesas/arroz-doce-na-panela-de-pressao-14940.html

IMAGEM: http://www.mrbey.com.br/blog/index.php/o-melhor-arroz-do-mundo-o-arroz-doce/

Um beijo,

Flávia

Risoto de Gorgonzola com uvas verdes e castanha-de-caju

Este risoto é a especialidade do Bruno! é sempre um sucesso nos nossos jantares!

Rendimento: para 8 pessoas

Ingredientes:

- 400g de arroz arborio

- 200-250g de gorgonzola picado

- 2 copos de vinho branco

- 2 cebolas picadas

- 2 dentes de alho picados

- 2,5 l de caldo de legumes (3 tabletes)

- 30 uvas verdes picadas

- 30 castanhas-de-caju picadas

- azeite

- 30g manteiga sem sal

- pimenta a gosto

Modo de preparo:

Fogo médio

1. Preparar o caldo de legumes (até dissolver o caldo e ferver) e deixar de lado.

2. Fritar as cebolas e os alhos até quase dourar.

3. Acrescentar o arroz e um pouco de azeite (garantindo que todos os grãos entrem em contato com o azeite) e fritar um pouco, misturando o tempo todo (aproximadamente 3 minutos).

4. Acrescentar o vinho branco e mexer até sobrar pouco líquido.

5. Incluir o caldo de legumes aos poucos, mexendo constantemente (nunca deixar ferver por muito tempo), sobrando pouco líquido cada vez, até ficar al dente (aproximadamente 25-30 minutos).

6. Baixar o fogo e acrescentar o gorgonzola e a manteiga, mexendo até dissolver.

7. Desligar o fogo e acrescentar as uvas e as castanhas.

8. Incluir pimenta e decorar com salsinha (opcional).

E está pronto! Uma delícia!!

Para acompanhar geralmente assamos aqueles lombos de porco já temperados. O lombo fazemos assim: 30 minutos no forno com papel alumínio; tirar do forno, fazer uns cortes no topo do lombo e regar com vinho branco; voltar ao forno, agora sem o papel alumínio, e deixar por mais 30 minutos ou até que esteja no ponto que deseje.

Beijos a todos!

Lu

Crème Brûlée

Semana passada tive uma aula com o nosso amigo Cidão, que me ensinou a fazer Crème Brûlée!!!

Esse negócio não é difícil de fazer, mas é trabalhoso. Tem que fazer um dia antes de servir para dar tempo de ficar na consistência certa. Também é necessário ter um maçarico para queimar o açúcar! Além disso, vai precisar de tigelinhas refratárias (tipo ramequins), que podem ir ao forno.

Material:
- 6 tigelinhas refratárias rasas (tipo ramequins)
- maçarico
obs: fazer um dia antes de servir! o creme tem que ficar pelo menos 6 horas na geladeira.

Então vamos lá!


Ingredientes:
- 5 gemas
- 1/3 de xic. de açúcar
- 350 ml de creme de leite fresco (não de caixinha, aqueles de pote)
- 100 ml de leite
- 1 1/2 colhe de chá de essência de baunilha
- açúcar para caramelizar

Mode de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 160C (temperatura média-baixa).
2. Coloque água para ferver na chaleira, que será utilizada para o banho-maria posteriormente.
3. Separe as claras das gemas (As claras não serão utilizadas neste receita. Você pode fazer um fritada com elas depois.)
4. Peneire as gemas e as coloque em uma batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro.
5. Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher e deixe descansar por 10 minutos.
6. Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície do creme que está na batedeira.
7. Distribua o creme entre as seis tigelinhas de forma que forme uma camada não muito grossa de creme em cada uma.
8. Arrume as tigelinhas numa assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque a água fervida da chaleira na assadeira para assar o creme em banho-maria.
9. Deixe assar por 40 minutos ou até que os cremes fiquem com uma consistência cremosa de pudim. Não podem estar como líquido.
10. Retire a assadeira do forno e as tigelinhas do banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
11. Algumas horas antes de servir, polvilhe toda a superfície dos cremes com açúcar. Com o auxílio de um maçarico, aplicar a chama sobre o açúcar para caramelizar.

Rendimento: serve 6 pessoas

Ficaram deliciosos! Uma sobremesa bem chique!

Eu e o Bruno conhecemos essa sobremesa francesa em Paris. Não sabiamos o que era e pedimos. Uma delícia! Só que lá era de pistache. Segue a foto da que comemos lá nas Europis! :)

Beijos a todos e obrigada pela aula Cidão!

Lu

Farofa de Cenoura

Esta receita de farofa de cenoura é da minha sogrinha! É uma receita realmente muito boa!

Ingredientes:
Molhados
- 2 cenouras grandes ou 3 a 4 pequenas
- 1/2 cebola pequena
- salsinha (3 a 4 ramos)
- cebolinha (3 a 4 ramos)
- 1 xic de óleo

Secos
- 1 xic de farinha de mandioca
- 1 xic de farinha de rosca
- 1 colher de sobremesa de sal

Mode de preparo:
1. Bater no liquificador todos os ingredientes molhados.
2. Em uma bacia misturar os ingredientes secos.
3. Adicionar a mistura do liquidificar junto com os da bacia, e misturar tudo.

Rendimento: serve 8 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos

Pronto!

Eu e o Bruno já servimos essa farofa como entrada junto com salada para nossos convidados.

Beijos!
Lu

Bolo de fubá (SEM LACTOSE)

Este bolo de fubá é receita da sogra da Flá, a Wilce! Uma receita muito boa e que sempre dá certo. Fiz uma adaptação nela para tirar o leite e ficou bom também!

Ingredientes:
- 4 ovos
- 2 xic de açúcar
- 3/4 de óleo de canela
- 1 xic de farinha de trigo
- 1 xic de leite morno (sugestão: substituir por água ou leite de coco)
- 1 colher de sopa de fermento
- erva-doce a gosto

Mode de preparo:
1. Bata no liquidificador: os ovos e o óleo, em seguida o açúcar. Depois o fubá e o trigo alternados com o leite. Por último, adicione o fermento e a erva-doce.
2. Unte uma forma com furo. Coloque na forma e asse por 30~40 minutos.
3. Após assado, retire da forma. Misture um pouco de açúcar e canela e polvilhe o bolo.


Com um cafezinho é perfeito!

Eu substitui o leite por água morna para tirar a lactose. Ficou bom também, mas perdeu um pouco do sabor, apesar do Bruno ter gostado. Vou fazer novamente com leite de coco, que acho que vai ficar mais saboroso!!!

ps: agora já fiz com leite de coco e ficou muito bom também! Para quem gosta do bolo mais doce e quer tirar a lactose, recomendo usar o leite de coco.

Beijos!!!

Lu

Sopa Portuguesa (SEM GLÚTEN / LACTOSE)

Esta receita peguei com minha sogra! Muito gostosa para dias de inverno!

Ingredientes:
- 4 a 5 batatas salsa
- 1/2 maço de couve
- 2 linguiças calabresas fininhas

Mode de fazer:
1. Descaque as batatas salsas e cozinhe-as na panela de pressão, por aproximadamente 30 minutos.
2. Enquanto isso pique a couve em tiras, e as linguiças em rodelas caso seja a linguiça fininha. Se for mais grossa dá para cortar em rodelas e, ainda, ao meio ainda.
3. Desligue a panela, e bata tudo no liquidificador para fazer um caldo.
4. Coloque o caldo na panela de pressão novamente, adicione a couve e linguiças picadas.
5. Deixe na panela de presssão por mais uns 15~20 minutos.

Pronto!! Sopinha pronta para comer!!!

Fiz tanto com linguiça grossa e fina, e preferimos aqui em casa a fina. A Cláudia fez com batata normal e também ficou muito boa!

Não precisa de sal!

Beijos a todos!
Lu

Frango com arroz (SEM GLÚTEN / LACTOSE)

Olá queridos amigos!

Esta receita eu amo de paixão! É uma receita que aprendi com minha mãe e ela sempre fez! É simples e gostosa!

ps: eu não tenho ao certo as quantidades das coisas, vou ficar devendo! Atualizo em breve!

Ingredientes:
- coxinhas de frango
- arroz cru ou cozido
- cebola, alho, salsa e cebolinha a gosto

Como fazer:
1. Frite a cebola e alho em uma panela. Coloque as coxinhas de frango e deixe refogando.
2. Quando estiver cozido, coloque o arroz.
2.a - arroz cozido: deixe um tempo para o arroz pegar o gosto do frango e temperos
2.b - arroz cru: cozinhe o arroz junto com o frango.

Pronto!! Está pronto!!!!
Vou pedir para minha mãe dar uma conferida nesta receita, porque só fiz com ela! Ela esteve aqui estes dias e pedi para ela me ensinar!

Mãe, esta receita tem gosto de infância!

Beijos a todos!!
Lu

Frango com Iogurte e Bolacha água e sal

Bom dia leitores!!!

tem uma receita de frango com yogurte que já faço há algum tempo e é bem saudável. Peguei essa receita assistindo Eliana! :D

Ingredientes:
- 1 peito de frango
- 1 pote de yogurte natural
- 1/2 limão
- 1 1/2 pacote de bolacha água e sal
- temperos como pimenta do reino, sal, pimenta calabresa, orégano.

Como fazer:
1. Corte o frango em filés.
2. Em um pote coloque o iogurte e misture o limão. 
3. Em um outro pote, pique as bolachas água e sal e, após picadas, tempere-as com pimenta do reino, sal, pimenta calabresa e orégano.
4. Agora vamos empanar os filés de frango. Um a um, mergulhe no iogurte e depois passe na bolacha água e sal temperada. Coloque os filés empanados em um refratário.
5. Coloque para a assar no forno por 7 minutos. Após este tempo, vire os filés na travessa e deixe assando por mais 7 minutos.

Pronto! Estão pronto os filézinhos saudáveis! :)

Beijos a todos!!!!

Filé Buona Fortuna (Filé mignon com nhoque ao molho de gorgonzola)

Para 8 pessoas, foi comprado:

1,5 de filé mignon: cortar filés e selar (3 min de um lado e 5 do outro)
1500g de nhoque de batata (feito conforme instruções da embalagem)

Para o molho branco com gorgonzola:
6 xícaras de leite fervendo
6 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de manteiga
sal e noz moscada

Derreter a manteiga e acrescentar a farinha. Deixar cozinhar um pouco.
Acrescentar aos poucos o leite fervendo e ir mexendo.

Acrescentar o queijo gorgonzola e noz moscada.

Montagem:

Filés em baixo, noque no meio e molho em cima. Polvilhar com queijo ralado parmesão.

Levar ao forno até dourar o queijo de cima.

Para acompanhar salada de folhas verdes com tomate, torradinhas, e molho de iogurte (que consta neste blog), e farofa de cenoura.
De sobremesa Crème Brulé,e do chefe Cidão.

Este prato especial foi feito para oficializar o pedido à Lu e Bruno, de serem dindos do Leônidas.

Obrigada queridos!
Amamos muito vocês!

Beijos
Flá

Couve-flor refogada simples

Ingredientes


1/2 (meia) cabeça grande de couve flor ou de 2 a 3 pequenas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal marinho a gosto
1 dente de alho picado
1 punhado de cebolinha verde picada (usei aquela que é bem fininha)
Raspas de 1 limão siciliano
Queijo Parmesão ralado (usei o queijo Old Amsterdam, que é um queijo envelhecido e picande típico de Amsterdam)
Sal marinho em flocos (opcional)

Modo de preparo:


Remova qualquer folha da couve-flor e corte-a em pequenas arvorezinhas (não muito maior que o tamanho de uma uva grande) e tome cuidado para que fiquem aproximadamente do mesmo tamanho, para que cozinhem por igual e ao mesmo tempo.
Aqueça o azeite de oliva e o sal numa frigideira em fogo médio. Quando quente, adicione a couve-flor e vá mexendo até que estejam bem douradas. Eu respinguei um pouco de água durante este processo. Acredito que os pedaços que cortei não ficaram tão pequenos quanto indicados para que cozinhassem apenas refogando.
Quando perceber que está praticamente pronta, nos últimos 30 segundos, adicione o alho, mexa bem e retire do fogo.
Adicione a cebolinha picada, as raspas de limão, o queijo ralado, o sal marinho em flocos (opcional) e misture.
Sirva imadiatamente.

http://pt.petitchef.com/receitas/couve-flor-refogada-simples-fid-402683


Um beijo,
Flá

Costela na panela de pressão sem água

• 1 kg de costela vaca meio magra
• 1 tablete de caldo de carne ou temperos como sal, pimenta e alho ( fiz  com os últimos)

1. Coloque a costela e o caldo na panela de pressão, espere abrir fervura e deixe cozinhar por 10 minutos (não precisa de água)
2. Abra a panela mexa, para que o caldo mistura com costela
3. Feche a panela e deixa abrir fervura novamente e deixa cozinhar por 20 minutos
4. Pronto é so servir
5. Atenção: na hora de preparar vai cheirar queimado, isso é normal
6. a costela tem que ser meia magra, fica parecendo churrasco e se for gorda junta muita água fica parecendo cozida

Referência: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/437-costela-na-panela-de-pressao-sem-agua.html


Um beijo,
Flá